Nouvelle Carte (Janvier 2012)

Entrées = 12 €

Raviole de Gambas

Autour de la Betterave

Foie-Gras de Canard Mi-cuit + 3 €

Supions Barigoule

Retour de Montagne

Plats = 23 €

Saint-Jacques, écume de Tarbes + 5 €

Rognon de Veau Grand-Mère

Sandre sur pilotis

Un Mulard, une Orange

Souris d'Agneau Confite

La Pièce du Boucher + 5 €


Fromages du marché 9 €

Desserts = 9 €

Baba au Rhum

Tarte Chocolat Sarrazin

Royal d'Ananas

Autour de la Brioche

Tarte Tatin

La Brioche Aux Agrumes

Divine Faustine : La pureté d’une nymphe, gardienne de l’héritage corse.

Au-delà des effluves minérales qui émanent de la vallée du Taravo, je perçois le chant cristallin d’une jeune nymphe s’élever dans la montagne. Sauvage et insaisissable, sa silhouette respire l’air suave et iodé des embruns méditerranéens inondant les plages corse à la nuit tombée. Façonné par un alchimiste de talent, son parfum enivrant m’évoque la noblesse végétale des souveraines du septentrion rhodanien. S’aventurant en dehors de ces sentiers battus où des savants au caractère bodybuildé pactisent avec Satan, elle sauvegarde son âme malgré les attaques sournoises que lui assène le Horla. Clamant haut et fort son identité et son indépendance, elle repousse ses assaillants, de mauvais esprits assoiffés de chair et de sang. Refusant de se laisser envahir par leurs légions ténébreuses, elle les combat alors avec courage pour garder intact son précieux héritage. Fière et gracieuse, elle fait honneur à ses illustres ancêtres en ignorant la violence et la rage de ces combats qui tourmentèrent autrefois ces villes noires nichées dans les collines. Belle et Insouciante, elle dévale dès l’aube, les coteaux verdoyants tout en effleurant de ses mains la peau des raisins, alors que son diadème incrusté d’un rubis éclatant ne cesse de diffuser la pureté étincelante de son teint, à travers toute la vallée. Surprenant l’œil curieux d’un poète bienveillant au détour d’une parcelle, elle révèle finalement ces vers autrefois proférés dans un dialecte interdit, qui réveillèrent le subtil Sciacarello, seul à même de dompter le fougueux et volubile Nielluccio, au milieu des arènes granitiques.